Un Pan de año nuevo
31/12/2009 at 7:12 pm | In General | 2 Comments
Dicen que los niños, llegan con un pan bajo el brazo, y como hoy el que llega es el nuevo año, me he decidido a preparar un pan.
CALAMARES CON SALSA NEGRA.
26/12/2009 at 6:19 pm | In Cocina Menorquina, Platos principales | 2 CommentsTags: calamares, salsa negra
Ingredientes:
Seis calamares
0.5 l. aceite oliva
1 l. leche entera
Tinta de calamar o sepia.
Pierna de cerdo al horno.
19/08/2009 at 6:50 pm | In Platos principales, Recetas | 3 Comments
Paletilla de cerdo al horno.
Pierna o brazo, la ultima vez que lo hice, fue un brazo de unos cinco quilos y medio, y quedó incluso mejor que la pierna.
Lo importante es que esté con la piel y sea de buena calidad. Sabéis que la calidad de un cerdo es directamente proporcional a su alimentación.
XUCLADA DE ESCAMARLANS.
01/08/2009 at 8:10 pm | In Platos principales | 6 CommentsTags: ESCAMERLANS
Este es un manjar de los que se comen cogiendo directamente de la cazuela, y con las manos. Se pone en el centro de la mesa, y cada uno arrambla con lo que le dejan. Una cuchara para, de vez en cuando, coger un poco de salsa y además pide pan. El plato es para los restos.
SAMFAINA
27/06/2009 at 7:33 pm | In General | 2 Comments
Xamfaina o Samfaina.
Ingredientes:
Un kilo de tomates, pelados y sin semillas.
Dos pimientos rojos grandes
Dos pimientos verdes
Dos berenjenas
Cuatro cebollas grandes
Cuatro dientes de ajo.
Perejil
Sal, azúcar, aceite una cucharada de pimentón dulce. Continue reading SAMFAINA…
Boquerones empanados
01/05/2009 at 6:41 pm | In Entrantes, Recetas | 2 CommentsTags: boquerones, empanados
Ingredientes:
Seis boquerones frescos
una barrita de pan precocido congelado
Aceite de girasol para freir los boquerones.
ALCACHOFAS CONFITADAS
01/05/2009 at 6:52 am | In Entrantes, Recetas | 3 CommentsTags: Alcachofa
Ingredientes:
Seis alcachofas
Seis huevos de codorniz
Láminas de trufa
Sal maldon.
RECETA DE NAVIDAD DE ANDRÉS MADRIGAL
09/01/2009 at 8:28 pm | In Recetas | Leave a CommentTags: "Andrés Madrigal"
09 Ene 2009
No es un buen tiempo la navidad para la gastronomía. El exceso de comida y la proximidad de los eventos, hace que recordemos con más angustia que placer las comilonas soportadas.
Sin embargo, hay propuestas que son muy interesantes y que se deben apuntar con cuidado, porque cualquier día puede ser necesario un buen menú que se aparte de lo cotidiano.
Un cocinero que está dando y dará mucho que hablar es Andrés Madrigal. Fue designado en 2007 cocinero del año por la guía Gourmetour, y éste año ha recibido su primera estrella Michelin en su restaurante •El Alboroque de Madrid.
CARQUINYOLIS
26/12/2008 at 7:56 pm | In Postres, Recetas | Leave a CommentTags: carquinyolis
Ingredientes:
100 gramos almendras tostadas
100 gramos almentras crudas
400 gramos harina
400 gramos azucar
Dos huevos
Una cucharadita de café de bicarbonato y otra de canela.
ALL I OLI, EL HERMANO DE LA MAHONESA.
12/12/2008 at 6:40 pm | In General, Recetas, Salsas | 1 CommentTags: "all i oli", alioli
All i oli el hermano de la mahonesa.Iba a poner de titulo en vez de hermano a secas, hermano bastardo o hermano menor, pero me he contenido . En realidad la principal diferencia es que la mahonesa es base de otras muchas salsas, y el alioli es alioli y punto, el ajo la condiciona.
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