Cristina y yo, hemos aprendido a cocinar juntos. Yo aún le recuerdo los primeros macarrones que hizo el primer dia de estar en casa despues del viaje de luna de miel. Ninguno de los dos habia salido de casa ni tenia ninguna experiencia en las artes culinarias.
SAMFAINA
Xamfaina o Samfaina.
Ingredientes:
Un kilo de tomates, pelados y sin semillas.
Dos pimientos rojos grandes
Dos pimientos verdes
Dos berenjenas
Cuatro cebollas grandes
Cuatro dientes de ajo.
Perejil
Sal, azúcar, aceite una cucharada de pimentón dulce. (más…)
Boquerones empanados
Ingredientes:
Seis boquerones frescos
una barrita de pan precocido congelado
Aceite de girasol para freir los boquerones.
RECETA DE NAVIDAD DE ANDRÉS MADRIGAL
09 Ene 2009
No es un buen tiempo la navidad para la gastronomía. El exceso de comida y la proximidad de los eventos, hace que recordemos con más angustia que placer las comilonas soportadas.
Sin embargo, hay propuestas que son muy interesantes y que se deben apuntar con cuidado, porque cualquier día puede ser necesario un buen menú que se aparte de lo cotidiano.
Un cocinero que está dando y dará mucho que hablar es Andrés Madrigal. Fue designado en 2007 cocinero del año por la guía Gourmetour, y éste año ha recibido su primera estrella Michelin en su restaurante •El Alboroque de Madrid.
CARQUINYOLIS
Ingredientes:
100 gramos almendras tostadas
100 gramos almentras crudas
400 gramos harina
400 gramos azucar
Dos huevos
Una cucharadita de café de bicarbonato y otra de canela.
ALL I OLI, EL HERMANO DE LA MAHONESA.
All i oli el hermano de la mahonesa.Iba a poner de titulo en vez de hermano a secas, hermano bastardo o hermano menor, pero me he contenido . En realidad la principal diferencia es que la mahonesa es base de otras muchas salsas, y el alioli es alioli y punto, el ajo la condiciona.
GAMBAS A LA SAL
Las gambas, sobre todo si son frescas, están exquisitas a la plancha. Sin embargo, si no hay que hacer muchas, y no queremos ensuciar mucho la cocina, hay una alternativa que ofrece unos resultados espectaculares, es hacerlas a la sal.
SALSA MAHONESA
Cualquier menorquÍn sabe hacer una salsa mahonesa. Lo han visto de siempre en su casa, de pequeños. Ahora muchos usan la batidora o la compran hecha. Sin embargo, digo y mantengo que no es lo mismo. Si alguien quiere disfrutar de verdad con una salsa, tiene que hacerlo como antes, con el mortero y a fuerza de brazo.
Sábado 8 de Noviembre. Restos de anteayer.
Sábado sin invitados en casa, ni siquiera mi hijo Sergi va a venir, por lo que tampoco hay que hacer una gran comida.
Repaso de frigorifico y congelador y sacamos una fiambrera de pescado hervido que sobró de una sopa, y unas rodajas de merluza. De ayer hay un resto de arroz hervido. Vámos allá.
