Skip to content

TRUITES DE SÍPIA.

by

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

-Una sípia mitjana.
-Un poc d’oli.
-Un quart de llet sencera.
-Un quart de llet evaporada.
-6 ous.

PREPARACIÓ:

-Es fa net, es pela i es talla la sípia en trossos molt petits,conservant la melsa i la tinta a part.

-Amb una paella i un bon raig d’oli, es sofregeix la sípia fins que estigui daurada. Llavores s’afegeixen les dues llets de manera que tapi la sípia, i es deixa coure, remenant de tant en quant perquè no s’aferri.

-Amb una cullerada de suc, es bat la melsa i la tinta, millor amb un braç elèctric, i s’afegeix a la paella.

-Es cou tot el conjunt fins que la sípia sigui ben tova i la salsa estigui ben espesa.

-Es temps de posar-li sal i refredar-ho. El millor és deixar-lo un dia per l’altre, però si no hi ha temps es posa davall d’un ventilador fins que estigui fred, esperar el temps que calgui.

-Es baten els sis ous, es salen i es prepara per fer truites com si fossin creps, molt primetes.

-S’embolica cada truita amb una cullerada de farsa i es posa a una safata.

-Al final s’aclareix el que ha quedat a la paella amb un poc d’aigua i es serveix com si fos una salsa.

Una varietat d’aquest plat és emprar la mateixa farsa per omplir rubiols. Jo compro unes hòsties que venen fetes d’uns dotze centímetres de diàmetre, que una vegada plenes i segellades amb una forquilla, es pinten amb ou per donar-les color i es posen al forn deu minuts a 200 graus.

Que vengui de gust.

Anuncis

TARTA DE REQUESÓN CON COBERTURA DE NARANJA

by

INGREDIENTES

Para la tarta

-1 masa brisa fresca de supermercado
-250 gr requeson
-3 huevos
-60 gr azúcar blanco
-60 gr crema de leche fresca
-1 pizca de sal fina

Para la cobertura

-1 cucharadita de jengibre
-4 cucharadas de confitura de naranja

ELABORACIÓN

-Precalentar el horno a 200º y forrar un molde desmontable de unos 27 cm con la masa brisa

-Mezclar en un recipiente el requesón con el azúcar y la yemas de los huevos

-Batir las claras a punto de nieve fuerte y añadir a la mezcla anterior, la incorporación debe hacerse envolviendo de forma delicada, sin batir,  para evitar que pierdan consistencia.

-Rellenar la tarta con la mezcla y después verter la crema de leche por encima.

-Hornear unos 40 minutos.  Cinco minutos antes del final de la cocción, calentar la confitura mezclada con el jengibre para verterla sobre la tarta una vez sacada del horno.

-Desmoldear y servir tibia o fría

BUEN PROVECHO

GOMINOLAS DE CERVEZA

by

 

INGREDIENTES:

-200 ml de cerveza

-300 gr de azúcar

-3 sobres de gelatina neutra

-aceite de girasol para untar el molde


ELABORACIÓN
:

-En un cazo echamos todos lo ingredientes y lo ponemos a fuego suave. Irá espesando, iremos removiendo con un batidor para que no se hagan grumos.

-Al  primer hervor y ya haya espesado lo podemos retirar del fuego.

-Untamos una bandeja con aceite de girasol y echamos la preparación. Dejamos que se enfríe y la metemos en la nevera durante ocho horas

-Cogemos unos molde de pastas y vamos recortando las figuras. Por último, las pasamos por azúcar.

SALSA ROMESCO

by

INGREDIENTS (per a dotze persones):

-4 cebes grosses.

-6 tomàtics grossos

-4 cabeces d’alls.

-4 pebres xoricers

-8 nyores

-12 ametlles

-12 avellanes

– oli, sal, vinagre

-1 llesca de pa.

PREPARATIUS PRELIMINARS:

-Les cebes i els alls es confiten al forn fins que estiguin toves. Després es pelen i es tallen a trossos grollers.

-Les nyores i els pebres es posen en remull un parell d’hores i es separa la polpa de la pell rascant amb un ganivet.

-Es pelen els tomàtics i se’l hi treuen les pepides.

-Es fregeix la llesca de pa.

PREPARACIÓ:

-En un morter s’aixafen el pa fregit i els fruits secs.

-Es posa la picada dins una olla amb les cebes, tomàtics, alls, pebres i un raig llarg d’oli.-

-Amb el braç elèctric, es va mesclant i afegint oli com si féssim una maonesa.

-A partir d’aquí, el paladar del cuiner, sal, vinagre i anar mesclant.

-Jo acostumo a no posar tots els alls i fer un poc prim de vinagre i sal en la primera batuda. Deix reposar la salsa un parell d’hores i després la rectifico de sal, all i vinagre. Es una salsa que acostuma a pujar de gust al reposar i hem d’assegurar sa jugada.



TARTA DE ZANAHORIAS

by

INGREDIENTES

Para la tarta

-250 gr zanahorias
-285 gr mantequilla
-4 huevos grandes
-285 gr azúcar moreno
-1 naranja grande
-175 gr harina
-1 sobre de levadura
-120 gr almendras molidas
-1 pizca de canela

Para el glaseado

-115 gr queso mascarpone
-225 gr queso de crema
-85 gr azúcar glaseado
-1 limón grande

ELABORACIÓN

-Precalentar el horno a 180º y cortar las zanahorias a rodajas muy finas o a juliana.

-Mezclar en un recipiente la mantequilla con el azúcar, las yemas de los huevos.  Añadir el zumo y la piel rallada de la naranja.

-Amasar en otro recipiente la harina junto a la levadura, las almendras molidas y la canela. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir el contenido del primer recipiente y las zanahorias y mezclar todos los ingredientes.

-Batir las claras a punto de nieve fuerte y añadir a la mezcla anterior, la incorporación debe hacerse envolviendo de forma delicada, sin batir para evitar que pierdan consistencia.

-Engrasar un molde, a ser posible desmontable, y hornear unos 45 minutos. Dejar enfriar por espacio de una hora.

-Mientras la tarta se enfría, preparar el glaseado mezclando los dos quesos con el azúcar glaseado. Después añadir el zumo y la piel rallada del limón.

-Una vez fría la tarta, desmoldearla y cubrirla con el glaseado.

BUEN PROVECHO

METAMORFOSI D’UN ÀNEC.- SENSE PARAULES

by

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

CONILL AMB TÀPERES

by

Feia massa temps que volia fer aquest plat.  Les tàperes, que tenen un gust lleugerament avinagrat, no son molt apreciades per els fills, i aixo m’aturava, però es un plat molt típic de Menorca a on aquests fruits son de una qualitat excepcional.   Avui migdia les hem fet i el resultat molt satisfactori.

INGREDIENTS:

-1 conill.

-2 cebes

-2 pastanagues

-1 pebrot vert

-4 cullerades de tàperes

-4 grans d’all

-1 got de vi blanc sec.

-1 got de brou de carn.

-1 cullerada de farina de blat.

PREPARACIÓ:

Es talla el conill. Trossos no molt grossos. Es salpebre i es fregeix tot amb un bon raig d’oli i quatre alls sense pelar.  El fetge i els ronyons també es sofregeixen, però estaran cuits abans, es treuen quan arrossegin i es tallen en daus.  Quant el conill es ja ros, s’afegeix el got de vi i es deixa reduir.

Les cebes,  i pebre es tallen en quadrats de uns dos centímetres, les pastanagues en rodanxes. Es tiren al mateix oli.  Quant la ceba comenci a estar toba, s’afegeix el tomàtic, pelat, sense pipides i tallat petit, i a continuació dues cullerades de tàperes. Tot plegat te que coure uns deu minuts, passats els quals,  s’incorpora el conill, i el got de brou.  El plat es llest, amb la farina s’espesseix el caldo i es rectifica de sal.  Abans de servir, es tiren per sobre las dues cullerades de tàperes que ens queden.

B O N   P R O F I T.

ALVOCATS A LA REINA

by

Aquest es un plat senzill, com quasi tots en el que l’avocat es l’ingredient principal.  Malgrat aixo es sorprenent, sobre tot amb la aportació del curry.

INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES

-2 alvocats en el seu punt de maduresa

-2 cebes de Figueres petites o una de grossa.

-2 tomàtics vermells, pelats i sense pepides.

-1 tros de pernil dolç per tallar en daus petits

– 10- 12 xampinyons.

-oli, sal, pebre bò, curry en pols i unes gotes de tabasco.

La majoria d’ingredients s’oxida amb molta facilitat per tant es un plat per fer i menjar enseguida.  Altres solucions com posar llimona o vinagre escaliven el plat i l’espanyen.   En tot cas, si es vol fer per endavant, guardar els ingredients ben embolicats en film.

ELABORACIÓ

-El clàssic, els avocats tallats per la mitat, les closques ens serviran per omplir amb la farsa.

-Es talla tot molt petit, la ceba es frega en força sal i després es passa per aigua.

-Es condimenten  amb sal, pebre i curry .  Aquest darrer ingredient es te que notar però no hi ha que deixar que domini, s’espera d’ell que aromatitzi el plat.

-S’acaba de lligar amb un raig d’oli i el tabasco, també  segons les preferències del cuiner.

-S’omplen les closques dels avocats i es serveixen tal qual sobre un llit de lletuga per que s’aguantin.  Un tros de pebre per damunt li dona el toc de color.

-Faix notar que els xampinyons es posen crus,  lògicament nets i sense terra.

Bon profit.

CREMITA DE CAFÉ AL PERFUME DE NARANJA

by

Hardware:

Una cafetera de embolo

Unas copitas cónicas.

Software:

Dos tazas de café

Siete u ocho cubitos de hielo

Dos pieles de naranja

Unos chorritos de sacarina líquida.

Llegeix més

UN PAN DE AÑO NUEVO

by

Dicen que los niños, llegan con un pan bajo el brazo, y como hoy el que llega es el nuevo año, me he decidido a preparar un pan.

Llegeix més