Ous damunt sopes

Se perfectamente que algunas recetas antiguas, hoy son dificiles de hacer, no por la dificultad de la receta, sino por la calidad de los ingredientes.  Els ous damunt sopes, precisan huevos muy frescos, como los de antes, que les haciamos un agujero en cada punta y nos los bebíamos sin miedo a ninguna salmonelosis. Como cuando partias un huevo y la clara se mantenia pegada a la yema, firme, sin desparramarse.  Pero aún hay privilegiados que poseen un gallinero de los de antes, y pueden disponer de huevos recién puestos de aves bien alimentadas y cuidadas.