Pierna de cerdo al horno.
Paletilla de cerdo al horno.
Pierna o brazo, la ultima vez que lo hice, fue un brazo de unos cinco quilos y medio, y quedó incluso mejor que la pierna.
Lo importante es que esté con la piel y sea de buena calidad. Sabéis que la calidad de un cerdo es directamente proporcional a su alimentación.
XUCLADA DE ESCAMARLANS.
Este es un manjar de los que se comen cogiendo directamente de la cazuela, y con las manos. Se pone en el centro de la mesa, y cada uno arrambla con lo que le dejan. Una cuchara para, de vez en cuando, coger un poco de salsa y además pide pan. El plato es para los restos.
MUSAKA
El proximo viernes seremos unos cuantos a comer en casa. Ya hace dos años que invito a todos los compañeros de la empresa. Este año, seremos unos veinte y cinco, tres mas que el año pasado, tendremos que apretarnos porque el espacio es justo.
MUSAKA DE CARRILLERAS
Ingredientes para cuatro personas.
Dos carrilleras de ternera
Dos zanahoras, una cebolla, un pimiento verde, dos tomates maduros,
Un vaso de vino tinto, un vaso de agua, un vaso de fondo de carne.
Un kilo y medio de calabacines.
