ALCACHOFAS CONFITADAS

Ingredientes:

Seis alcachofas

Seis huevos de codorniz

Láminas de trufa

Sal maldon.

PREPARACION:

Se pelan las alcachofas, dejando los corazones limpios y libres de los pelillos de dentro. Se confitan en aceite a 70º hasta que estan tiernas.

Se salan ligeramente por dentro y se les pone una cucharadita de aceite de girasol.

Se casca un huevo de codorniz en cada uno de los corazones, y se gratina al horno hasta que la clara cuaje quedando la yema líquida.

Se espolvorea con lascas de trufa y con sal maldon.